Kuřecí prsa plněná balkánským sýrem
Přísady:
Kuřecí prsa, balkánský sýr, sušená rajská jablíčka, česnek, řapíkatý celer, cuketa, červená paprika, cibule, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí prsa s kůží seřízneme z hrudní kosti. Balkánský sýr nakrájíme na menší špalíčky. Každý špalíček poklademe sušeným rajským jablíčkem a lístky bazalky. Kuřecí prsa nařízneme v horní silnější části a do vzniklé kapsy vložíme připravený špalíček balkánského sýra. Aby nám sýr nevytekl kapsu zašijeme párátkem. Kuřecí prsa osolíme a opepříme z obou stran a opečeme dozlatova na rozehřátém olivovém oleji. Nejprve opékáme na straně s kůží dolů. Maso posypeme jemně nasekaným čerstvým rozmarýnem. Když je kůže opečená dozlatova, otočíme a přidáme rozmačkané stroužky česneku. Opečená prsa i s výpekem přendáme na pekáček a pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi deset minut.
Z řapíkatého celeru odstraníme vlákna a větší řapíky oloupeme. Omytou a očištěnou papriku a cuketu nakrájíme na větší kusy. Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na měsíčky, česnek nakrájíme na tenké plátky. Řapíkatý celer nakrájený na menší kousky spolu s připravenou zeleninou a pokrájenými sušenými rajskými jablíčky restujeme na rozpálené pánvi s olivovým olejem asi dvě minuty. Pak přidáme do pánve výpek z pekáčku, který jsme zředili trochou horké vody. Nakonec dochutíme hrubě sekanou čerstvou bazalkou.
Na talíř servírujeme zeleninu. Z kuřecích prsou vyjmeme párátka a překrojíme je na poloviny. Poklademe je na zeleninu, ozdobíme lístky čerstvé bazalky a zakápneme olivovým olejem.