Kuřecí páj se zimní zeleninou a bylinkovou poklicí
Přísady:
Kuřecí stehenní řízky, mrkev, petržel, růžičková kapusta, čerstvé žampiony, hladká mouka, olivový olej, smetana ke šlehání, rostlinný olej, sušený rozmarýn, bobkový list, muškátový květ, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Hladkou mouku nasypeme do mísy, přidáme olivový olej, studenou vodu, sůl, sušené oregano a rozmarýn. Vypracujeme měkké hladké těsto. Odložíme stranou odpočinout.
Kuřecí řízky omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky a osmahneme na pánvi na trošce rostlinného oleje. Osolíme a opepříme. Postupně přidáváme na kostičky nakrájenou očištěnou mrkev a petržel a na poloviny až čtvrtiny nakrájené růžičky kapusty. Nakonec přidáme omyté a na plátky nakrájené žampiony. Směs poprášíme hladkou moukou a necháme lehce zasmahnout. Pak podlijeme vodou a pořádně mícháme, aby se všechna mouka uvolnila do tekutiny a vznikla jemná omáčka. Zjemníme smetanou, výsledek má být jemná hladká omáčka hustší konzistence. Přidáme bobkový list, muškátový květ, sušený rozmarýn a podle potřeby dochutíme ještě pepřem a solí. Omáčku necháme deset minut podusit. Mezitím troubu předehřejeme na 200°C. Těsto rozválíme mezi dvěma archy pečícího papíru na asi tři až čtyři milimetry silný plát. Směs z pánve přendáme do zapékací misky a tu překryjeme těstem jako poklicí. Na okrajích utěsníme. Na třech místech do těsta uděláme špičkou ostrého nože malý otvor, aby měla kudy unikat pára. Pečeme ve vyhřáté troubě asi dvacet minut dozlatova. Ihned podáváme, těsto z poklice poslouží jako příloha.