Kuřecí prsa s meruňkovým čatní a rukolou
Přísady:
Kuřecí prsa, meruňky, brambory, cibule, olivový olej, řapíkatý celer, máslo, parmazán, pálivá paprička, česnek, bílý vinný ocet, třtinový cukr, rukola, čerstvý tymián, čerstvá máta, celá skořice, celý černý pepř, nové koření, bobkový list, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Meruňky omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme je na menší kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a spolu s celým pepřem, novým kořením, bobkovými listy a skořicí orestujeme v rozehřátém rendlíku s olivovým olejem dozlatova. Přidáme pálivou papričku zbavenou semínek, řapíkatý celer nakrájený nadrobno a třtinový cukr. Osolíme a opepříme. Jakmile se cukr rozpustí, přidáme připravené meruňky, podlijeme trochou vinného octa a na mírném ohni dusíme asi dvacet minut doměkka.
Oloupané brambory nakrájíme na měsíčky a vaříme je ve vroucí osolené vodě do poloměkka. V pánvi s rozehřátým olivovým olejem orestujeme drobně nasekaný česnek a drobně nakrájený řapíkatý celer s odrhnutým čerstvým tymiánem. Přidáme předvařené a scezené brambory, opečeme dozlatova, osolíme a opepříme.
Omytá a osušená kuřecí prsa rozřízneme na ploché řízky. Osolíme, opepříme a opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem z obou stran dozlatova. Na každý řízek přidáme lžíci meruňkového čatní, hoblinky parmazánu a posypeme nasekanou čerstvou mátou. Do pánve přidáme hrudku másla, stáhneme z ohně, přikryjeme poklicí nebo alobalem a necháme chvíli odpočívat.
Na talíř naservírujeme brambory s řapíkatým celerem, kuřecí prsa s meruňkovým čatní a pokapeme výpekem. Dozdobíme rukolou a lístky řapíkatého celeru.