Roláda s kaštany
Přísady:
Kuřecí prsní řízky, anglická slanina, žampióny, jedlé kaštany, hladká mouka, vejce, kukuřičná strouhanka, slunečnicový olej, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené kuřecí řízky podélně z boku nakrojíme a rozklepeme na větší celistvé díly. Osolíme a opepříme. Na nádivku na pánvi opečeme nadrobno nakrájenou anglickou slaninu, očištěné žampióny nakrájené na plátky a oloupané kaštany nasekané nahrubo. Opékáme asi deset minut. Osolíme, opepříme a vmícháme nadrobno nasekanou čerstvou petrželku. Maso položíme na potravinářskou fólii, poklademe ho nádivkou, dál od kraje, a pevně zarolujeme pomocí fólie do jednotlivých rolád. Ve větším hrnci přivedeme vodu k varu. Vložíme rolády a vaříme na mírném ohni deset minut. Vyjmeme a necháme vychladnout. Do tří hlubokých talířů připravíme zvlášť hladkou mouku, vyšlehaná vejce a kukuřičnou strouhanku. Rolády zbavíme fólie a obalíme v trojobalu. Nejprve v mouce, pak ve vejcích, a na konec ve strouhance. Na pánvi v rozpáleném oleji vysmažujeme dozlatova ze všech stran, přibližně deset minut.