Kuřecí stehýnko s brusinkovým kuskusem
Přísady:
Kuřecí stehno, celozrnný kuskus, sušené brusinky, cherry rajská jablíčka, okurka, citron, olivový olej, čerstvá bazalka, čerstvá listová petržel, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Brusinky a kuskus vsypeme do mísy. Osolíme, opepříme a promícháme s lžící olivového oleje. Přilijeme vroucí vodu podle návodu na obalu kuskusu, zakryjeme a necháme pět minut odstát. Promícháme. Po vychladnutí přimícháme pokrájená cherry rajská jablíčka, najemno nasekanou čerstvou mátu, na kostičky nakrájenou okurku a šťávu z citrónu. Necháme dvě hodiny chladit. Po hodině chlazení salátu nasolíme očištěná a omytá kuřecí stehna a vložíme je do zapékací mísy. V misce promícháme olivový olej s citrónovou šťávou a nasekanou čerstvou petrželkou a bazalkou. Směsí přelijeme stehna, podlijeme troškou vody, zakryjeme a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi čtyřicet pět minut. V průběhu pečení jednou obrátíme. Zvýšíme teplotu na 180°C a dopékáme odkryté ještě čtvrt hodiny.
Pečené kuřecí stehýnko podáváme s brusinkovým kuskusem.