Kuřecí stehna s houbami a bílými fazolemi
Přísady:
Kuřecí stehna, bílé fazole, hlíva ústřičná, hnědé žampióny, cibule, česnek, suché bílé víno, máslo, jarní cibulka, zeleninový vývar, olivový olej, čerstvý rozmarýn, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Bílé fazole probereme, propláchneme, namočíme do studené vody a necháme přes noc nabobtnat. Druhý den uvaříme s bobkovými listy doměkka, scedíme a necháme důkladně okapat. Omyté a osušené žampióny a hlívu ústřičnou nakrájíme na menší kousky a orestujeme na rozehřátém olivovém oleji. Po chvíli přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, drobně nasekaný česnek a snítku čerstvého rozmarýnu. Osolíme, opepříme a dále opékáme. Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, přidáme k houbám a orestujeme ze všech stran dozlatova. Přidáme uvařené fazole, promícháme a podlijeme bílým vínem. Jakmile se alkohol odpaří, přidáme hrudku másla a podlijeme zeleninovým vývarem. Vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme doměkka zhruba jednu hodinu. Během pečení stehna přeléváme vypečenou šťávou.
Pečená kuřecí stehna s fazolkami servírujeme posypané drobně nasekanou jarní cibulkou.