Kuřecí gyros v domácím pita chlebu
Přísady:
Pita chléb: 500gr polohrubé mouky, 300ml vlažné vody, 20gr droždí, 1 lžička cukru, sůl.
Omáčka: Bílý řecký jogurt, česnek, citron, pepř, sůl.
Gyros: Kuře, česnek, citrón, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvé oregano, pepř, sůl.
K podávání: Salátová okurka, listový salát, cherry rajská jablíčka, červená cibule, čerstvá máta.
Postup:
Nejprve si připravíme jednoduché těsto. Do mísy kuchyňského robota vlijeme vlažnou vodu, rozdrobíme droždí a rozmícháme ho, přidáme cukr a špetku soli. Vsypeme polohrubou mouku a vypracujeme pružné a hladké, spíše měkčí těsto. Vytvarujeme z něj kouli, poprášíme moukou a necháme v teple na klidném místě asi hodinu kynout. Kuře vykostíme, zbavíme kůže a maso nakrájíme na kousky velikosti sousta. Maso promícháme ve skleněné míse s olivovým olejem, rozmačkaným česnekem, jemně nasekaným rozmarýnem a oreganem, zakápneme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou a necháme v klidu odležet.
V druhé misce smícháme bílý jogurt s prolisovaným česnekem, citronovou šťávou, jemně nasekanou čerstvou mátou, čerstvě mletým pepřem a solí. Důkladně promícháme a necháme v chladničce odležet.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a propracujeme. Z těsta vytvoříme váleček a nakrájíme ho na dvanáct stejně velkých kousků. Z každého vytvarujeme kuličku a necháme ještě asi deset minut pod utěrkou kynout. Potom každou kuličku rozválíme na tenkou placku a dopřejeme jim ještě posledních deset minut odpočinku pod utěrkou. Nasucho rozpálíme velkou těžkou pánev. Postupně krátce opečeme připravené placky. Až naskáčou malé světle hnědé puchýřky na jedné straně, trvá to asi minutku, placku obrátíme a opečeme z druhé strany. V této chvíli se začne nadouvat a vevnitř se vytvoří kapsa, kterou pak budeme plnit. Dopečeme ještě krátce po obou stranách, z boku propíchneme nožem a skládáme do velké mísy pod utěrku. Placky se tak mírně zapaří a zvláční. Prázdnou pánev vždy vytřeme suchým ubrouskem od zbytků mouky a pokračujeme další plackou, až budou všechny hotové. Na uvolněné pánvi krátce opečeme připravené maso, ze všech stran osolíme a opékáme do světle hnědé barvy.
Kuřecí gyros podáváme s domácím pita chlebem, omytou a nakrájenou salátovou okurkou, listovým salátem, přepůleným cherry rajskými jablíčka a na proužky nakrájenou červenou cibulí. Vše zalijeme jogurtovou omáčkou.
Je na nás, zda kapsy naplníme dovnitř, uděláme z nich kornout nebo je budeme k hotovému masu se zeleninou a omáčkou jen přikusovat.