Zapečená rýže s kuřetem a houbami po balkánsku
Přísady:
Kuře, čerstvé houby, rýže, mléko, cibule, česnek, vejce, jarní cibulka, slanina, kuřecí vývar, bílý jogurt, salátová okurka, slunečnicový olej, čerstvá pažitka, čerstvá petrželka, čerstvý kopr, mletá paprika, drcený kmín, pepř, sůl.Postup:
Z omytého a osušeného kuřete vyřízneme stehna a prsa, zbytek odložíme na vývar. Osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou. Do připraveného pekáčku dáme na kostičky nakrájenou slaninu, máslo, trochu slunečnicového oleje, porce kuřete a opečeme ze všech stran. Přidáme špalíky jarní cibulky a hrubě nasekaný česnek. Podlijeme kuřecím vývarem a vaříme asi půl hodiny doměkka.
Rýži si uvaříme obvyklým způsobem.
V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme drobně nakrájenou cibulku a zpěníme. Potom vmícháme očištěné a pokrájené houby. Osolíme, okmínujeme a orestujeme. Uvařenou rýži vmícháme do hub a přidáme do pekáčku na kuře. V míse smícháme vejce, sůl, pepř a směs nalijeme na rýži. Dáme do trouby předehřáté na 180°C na čtvrt hodiny zapéct.
V míse smícháme hrubě nastrouhanou okurku, bílý jogurt, nasekanou čerstvou petrželku, pažitku a kopr. Salát dáme do chladničky.
Zapečenou rýži s kuřetem podáváme s vychlazeným okurkovým salátem.