Pečená kuřecí křídla s čínským zelím a jasmínovou rýží
Přísady:
Kuřecí křídla, čínské zelí, jasmínová rýže, česnek, zázvor, sójová omáčka, třtinový cukr, sezamový olej, světlá sezamová semínka, rýžové víno, celá skořice, badyán, fenyklová semínka, chilli koření, mletý sečuánský pepř, sůl.Postup:
Marinádu připravíme z rozdrceného česneku, nastrouhaného zázvoru, chilli koření, sušeného badyánu, mletého sečuánského pepře, několika kousků skořice, fenyklových semínek, špetky soli, třtinového cukru, sójové omáčky a rýžového vína. Chuť a sílu marinády upravíme zředěním teplou vodou. Před přidáním křídel necháme směs asi deset minut louhovat, aby se chutě v marinádě lépe spojily. Kuřecí křídla důkladně očistíme od zbytků peří, omyjeme, vložíme do připravené marinády a marinujeme v lednici minimálně dvacet minut. Nejlépe však přes noc. Marinovaná kuřecí křídla vyjmeme, do poloviny je v pečící nádobě zalijeme vodou, posypeme sezamovým semínkem a pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi čtyřicet minut, do změknutí a zbarvení dohněda.
Zelí důkladně omyjeme, odkrojíme kořen, a rozkrojíme na poloviny, čtvrtiny a osminky. Podle velikosti. Pokrájené zelí následně prudce spaříme ve vroucí osolené vodě. Zhruba si jednu minutu. Jasmínovou rýži propláchneme vlažnou vodou, necháme ji okapat a potom uvaříme obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Uvařenou rýži promícháme a necháme ji asi deset minut odpočinout.
Na hlubší talíř servírujeme nejprve připravené čínské zelí, pak jasmínovou rýži, a nakonec přidáme pečená kuřecí křídla s výpekem. Zakápneme sezamovým olejem a podáváme. Jako doplněk podáváme sójovou a chilli omáčku.