Nadívaná kuřecí stehna s bramborovými noky
Přísady:
Kuřecí stehna, slanina, brambory, máslo, sterilované červené zelí, hladká mouka, hrubá mouka, vejce, cukr, kmín, sůl.Postup:
Na nudličky nakrájenou slaninu nasucho vyškvaříme v pánvi s vyšším okrajem. V momentě, kdy je krásně křupavá, přidáme hrudku másla, necháme rozpustit, promícháme a přidáme sterilované červené zelí a za stálého míchání dusíme asi pět minut. Přidáme kmín, sůl a podle chuti i cukr. Dusíme dalších pět minut. Pak směs odstavíme a necháme ji vychladnout.
Kuřecí stehna důkladně omyjeme, osušíme, pořádně osolíme a pak je naplníme zhruba polovinou ochuceného červeného zelí. Na širší straně stehýnka vždy lehce nadzvedneme kůži a zelí pod ní napěchujeme. Bát se nemusíme, zelí bude pod kůží držet, jen musíme být opatrní, abychom kůži neprotrhli. Potom stehýnka vyrovnáme do pekáče, poklademe plátky másla a posypeme kmínem. Dáme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme zhruba jednu hodinu. Zbylé zelí zahustíme jíškou. Na dvou lžících másla opražíme dvě lžíce hladké mouky pěkně dozlatova. Vmícháme do zelí. Podle chuti zelí přisladíme nebo přisolíme.
Mezitím co se kuřecí stehna pečou. Uvaříme brambory ve slupce doměkka. Necháme je chvíli vychladnout, pak je oloupeme, dáme do širší mísy a dobře rozmačkáme. Přidáme k nim celá vejce, trochu soli, vmícháme hrubou mouku a vypracujeme těsto bez hrudek. Malé kousky brambor nejsou na škodu. Těsto necháme asi deset minut odležet. Pomocí dvou lžic z těsta vykrajujeme menší noky a ty vaříme ve vroucí osolené vodě asi deset až dvanáct minut. Jakmile noky vyplavou, povaříme je ještě dvě minuty a pak je postupně vyndáváme. Uvařené noky necháme okapat na sítku.
Kuřecí stehna podáváme s červeným zelím a s bramborovými noky.