Kuřecí prsa s gratinovanými bramborami s Camembertem
Přísady:
Kuřecí prsa, brambory, mrkev, řapíkatý celer, cibule, brokolice, smetana ke šlehání, olivový olej, sýr Camembert, česnek, anglická slanina, rostlinný olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
V hrnci smícháme smetanu, najemno nakrájený česnek a jemně nasekaný rozmarýn. Osolíme podle chuti. Oloupané syrové brambory nakrájíme na rovnoměrně silné plátky a přidáme do hrnce. Vaříme na mírném ohni do poloměkka a do zhoustnutí smetany. Potom brambory přendáme do zapékací misky. Část smetany ponecháme v hrnci. Na brambory poklademe na plátky nakrájený Camembert a přelijeme jej odloženou smetanou. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi půl hodiny do úplného změknutí brambor.
Omytá kuřecí prsa osolíme a opepříme z obou stran. Pak každé z nich zabalíme do dvou plátků anglické slaniny, které k masu přichytíme špejlí. Takto připravené maso opékáme zprudka z obou stran na pánvi na rozpáleném rostlinném oleji. Kuřecí prsa otočíme a přidáme větvičky čerstvého rozmarýnu. Po opečení kuřecí maso přendáme na připravený pekáček. Polijeme výpekem z pánve a dopečeme spolu s bramborami v troubě na 160°C asi deset minut.
Očištěnou mrkev, řapíkatý celer a brokolici omyjeme, nakrájíme na menší kousky a krátce povaříme v osolené vodě. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na tenké plátky a orestujeme na rozpálené pánvi na olivovém oleji. Přidáme okapanou mrkev, řapíkatý celer a vše krátce restujeme. Osolíme, opepříme, přidáme brokolici a promícháme. Ještě krátce restujeme a dochutíme najemno nasekanou čerstvou bazalkou.
Na talíř servírujeme nejprve zeleninu, na kterou položíme kuřecí maso zbavené špejlí a dozdobíme snítkou čerstvé bazalky. Za závěr zakápneme dobrým olivovým olejem. Gratinované brambory podáváme zvlášť.