Slezské smotky z kuřecího masa
Přísady:
Kuřecí prsa, anglická slanina, česnek, hladká mouka, sádlo, kuřecí vývar, mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Oloupané stroužky česneku utřeme s troškou soli. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší řízečky. Ty naklepeme přes potravinovou fólii do tenka. Každý plátek masa potřeme utřeným česnekem, poklademe plátkem anglické slaniny, opepříme čerstvě mletým pepřem a smotáme. Zajistíme párátkem. Hladkou mouku smícháme s troškou mleté papriky. Závitky v této směsi obalíme a trochu zploštíme. Na rozehřátém sádle opečeme zprudka dozlatova. Podlijeme silným horkým kuřecím vývarem. Podléváme jen tolik, kolik budeme chtít šťávy. Promícháme a povaříme na mírném ohni patnáct až dvacet minut. Nevaříme zbytečně dlouho, aby nebylo maso suché. Šťávu dochutíme podle potřeby solí a pepřem.
Slezské smotky podáváme s různě upravenými bramborami, ale nejchutnější jsou s bramborovou kaší.