Dýňové kari s kuřecím masem, kokosovým mlékem a špenátem
Přísady:
Kuřecí prsa, cibule, dýně hokkaido, červená čočka, kokosové mléko, baby špenát, arašídové máslo, rajčatový protlak, řepkový olej, limetka, červená kari pasta, rybí omáčka, čerstvý koriandr, sůl.Postup:
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme je na kostky. Na rozehřátém oleji maso zprudka orestujeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Vyjmeme a dáme stranou. Ve stejném hrnci necháme zesklovatět drobně nakrájenou cibuli, přihodíme na kostičky nakrájenou menší dýni bez semínek a za občasného míchání deset minut restujeme, podle potřeby přilijeme další olej. Díky opékání dýně změkne a vytvoří hustotou krémovou omáčku. Osolíme, vmícháme propláchnutou červenou čočku, červenou kari pastu, rajčatový protlak a kokosové mléko. Plechovku od mléka vypláchneme teplou vodou, vlijeme k dýni, do hrnce vrátíme kuřecí maso, přiklopíme a na mírném ohni vaříme patnáct až dvacet minut doměkka. Vmícháme baby špenát, arašídové máslo, zakápneme limetkovou šťávou a dosolíme pomocí rybí omáčky.
Kari podáváme s vařenou rýží posypané lístky čerstvého koriandru.