Kuřecí maso s houbami
Přísady:
Kuřecí prsa, žampiony, máslo, tvrdý sýr, česnek, suché bílé víno, smetana ke šlehání, hladká mouka, olivový olej, kuřecí vývar, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, přes potravinářskou fólii naklepeme a nakrájíme je na kousky velikosti sousta. Mouku osolíme a opepříme a obalíme v ní kousky kuřete. V hlubší pánvi na mírném ohni rozehřejeme máslo a lžící olivového oleje a osmahneme připravené maso dozlatova ze všech stran. Dáme zatím stranou. Do pánve přilijeme trochu čerstvého olivového oleje a opečeme na něm rozpůlené drobnější žampiony. Až začnou hnědnout, přidáme prolisovaný česnek, necelou minutu mícháme a zalijeme bílým vínem a po chvíli, až se odpaří alkohol i kuřecím vývarem. Vařečkou odškrábneme připečené kousky ze dna pánve, dají omáčce lahodnou chuť. Ze snítek tymiánu otrháme lístky a vsypeme je do pánve, vrátíme kousky kuřete, stáhneme plamen a pod pokličkou na mírném ohni asi čtvrt hodiny podusíme. Měkké maso i žampiony vyjmeme děrovanou naběračkou z pánve a připravíme v ní omáčku. Do pánve vlijeme smetanu, prohřejeme ji, přisypeme nastrouhaný sýr a necháme ho rozpustit. Vaříme tak dlouho, až bude mít omáčka potřebou konzistenci. Vmícháme kuře s houbami, ozdobíme čerstvým tymiánem a podáváme, třeba s bramborovými kroketami.