Pikantní kuřecí maso na víně v domácí tortille
Přísady:
Kuře, cibule, kapie, zelená paprika, červené víno, rajský protlak, zakysaná smetana, citrón, rajská jablíčka, sýr Čedar, kukuřičná mouka, prášek do pečiva, olej, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, chilli koření, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Kuře omyjeme, osušíme a rozčtvrtíme. Čtvrtky kuřete osolíme a dáme do hrnce s rozpáleným olejem. Přidáme pokrájenou cibuli, kapii a zelenou papriku. Vložíme snítku tymiánu, orestujeme a po chvíli vmícháme rajský protlak, chilli koření, mletou papriku, pepř a podlijeme červeným vínem. Zředíme trochou horké vody, zakápneme šťávou z citrónu a vložíme pokrájená rajská jablíčka. Přikryjeme a dáme do trouby vyhřáté na 200°C, potom teplotu mírně stáhneme a pečeme asi čtyřicet pět minut. Měkké maso vyjmeme, vykostíme, pokrájíme a vrátíme ho do omáčky.
Kukuřičnou mouku smícháme s práškem do pečiva, osolíme a přidáme vodu. Zamícháme a přilijeme trochu oleje. Vypracujeme hutné těsto, ze kterého tvarujeme placky. Ty opečeme nasucho z obou stran.
Tortillu potřeme omáčkou, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, potřeme zakysanou smetanou, poklademe plátky rajských jablíček a zabalíme. Dáme do zapékací mísy, potřeme zakysanou smetanou, posypeme hrubě nasekanou petrželkou, navrch dáme plátky sýra a asi deset minut zapékáme. Ihned podáváme.