Rizoto s hlívou ústřičnou
Přísady:
Kuřecí prsa, hlíva ústřičná, rýže Arborio, šalotka, kuřecí vývar, olivový olej, parmazán, čerstvá řeřicha, čerstvá pažitka, čerstvé oregano, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Rýži propláchneme studenou vodou, pak ji krátce orestujeme na rozehřátém olivovém oleji a zalijeme kuřecím vývarem tak, aby byla ponořená. V průběhu vaření podle potřeby vývar stále doléváme. Hotová rýže by měla mít trochu krémovou konzistenci.
Očištěné a omyté kuřecí maso a hlívu ústřičnou nakrájíme na nudličky, šalotku oloupeme a nasekáme nadrobno. V hluboké pánvi orestujeme na oleji nejprve šalotku a po chvíli vložíme osolené kuřecí maso. Opečeme ho a přidáme připravenou hlívu. Promícháme, a ještě chvíli společně opékáme. Nakonec přidáme nasekanou čerstvou řeřichu, pažitku a oregano. Rýži vmícháme do pánve s masovou směsí, a nakonec přidáme nastrouhaný parmazán, a ještě jednou promícháme. Podle chuti osolíme a opepříme.
Rizoto podáváme s hoblinkami parmazánu a natrhanými lístky čerstvé bazalky. Doplníme lehkým zeleninovým salátem.