Foccacia s trhaným kuřecím stehnem a tuňákovou majonézou
Přísady:
Kuřecí stehna, foccacia, majonéza, konzervovaný tuňák, citron, smetana ke šlehání, parmazán, ančovičky, olivový olej, česnek, římský salát, čerstvý tymián, čerstvé oregano, čerstvý rozmarýn, sladká mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená kuřecí stehna s kůží osolíme, okořeníme pepřem, lístky čerstvého tymiánu, oregana, nasekaným rozmarýnem a sladkou mletou paprikou. Dáme do trouby předehřáté na 180°C alespoň na jednu hodinu. Z celých palic česneku odřízneme vršky tak, aby byly vidět všechny stroužky. Česnek zakápneme olivovým olejem, postavíme do pekáče s kuřetem a pečeme asi čtyřicet minut zcela doměkka. Takto upečený česnek je krásně krémový a nasládlý. Upečený česnek necháme vychladnout a stroužky vymačkáme do misky, přidáme pokrájené ančovičky, smetanu, nastrouhaný parmazán a okapané maso z tuňáka. Rozmixujeme s trochou olivového oleje na hladkou kaši. Vmícháme majonézu a zakápneme podle chuti citronovou šťávou. Upečená stehna vyjmeme, obereme maso od kůže a kostí. Upečené maso natrháme na kusy a smícháme ho se šťávou z pečení.
Foccaciu rozřízneme, namažeme tuňákovou majonézou, přidáme očištěné listy římského salátu a natrhané kuřecí maso, hoblinky z parmazánu, přiklopíme, rozkrojíme a servírujeme.