Smažená kuřecí křídla s pikantním chutney
Přísady:
Kuřecí křídla, červená paprika, cibule, rajská jablíčka, česnek, máslo, rajčatová passata, med, citron, worcesterová omáčka, chilli omáčka, hladká mouka, olivový olej, řepkový olej, kurkuma, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Nejprve rozpůlíme červené papriky, zbavíme je semínek, oloupeme cibule a podélně je rozkrojíme. Přendáme na plech a pečeme v předehřáté troubě při 210°C dozlatova, asi půl hodiny. Mezitím nařízneme a spaříme masitá rajská jablíčka, aby se snadno oloupala. Oloupeme je, odstraníme jádřince a nakrájíme na menší kousky. Upečené papriky spaříme v sáčku, aby se snadněji stáhly ze slupky a spolu s cibulí nakrájíme na kostičky. Kuřecí křídla očistíme a rozkrojíme na tři části a koncové letky odložíme. Připravíme si směs hladké mouky, kurkumy, sladké mleté papriky, soli a čerstvě namletého pepře. V této směsi křidélka obalíme a smažíme je ponořené ve větším množství rozpáleného řepkového oleje. Smažíme osm až deset minut podle velikosti křidélek. Aby zůstaly teplé, přendáme osmažená křídla na plech a necháme v troubě při 110°C dojít.
Na pánvi rozehřejeme máslo, zpěníme na něm nakrájenou cibuli, přidáme prolisovaný česnek, orestujeme, a nakonec vmícháme rajská jablíčka a papriky. Restujeme při nižší teplotě, dokud se přebytečná voda nezredukuje. Pak přidáme rajčatovou passatu, sůl, čerstvě namletý černý pepř a zase trošku zredukujeme. Nakonec chutney dochutíme medem a vymačkanou citronovou šťávou. Přidáme trošku worcesterové a chilli omáčky pro zpestření chuti. Nakonec zakápneme troškou kvalitního olivového oleje.
Pikantní chutney podáváme se smaženými kuřecími křídly.