Cibulové kuře se sýrem
Přísady:
Kuřecí prsa, cibule, tvrdý sýr ementálského typu, máslo, dijonská hořčice, drůbeží vývar, olivový olej, suché bílé víno, provensálské koření, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená kuřecí prsa podélně nakrájíme na tenčí plátky a smícháme je s olivovým olejem, trochou soli, čerstvě mletým pepřem a provensálským kořením. Takto připravené maso necháme marinovat minimálně půl hodiny na chladném místě. Můžeme si maso připravit i den předem. I s olejem pak vložíme plátky kuřecího masa na rozpálenou pánev a z obou stran opečeme dozlatova. Opečené maso vyndáme a odložíme stranou. Do výpeku z masa pak přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a asi čtvrt hodiny za občasného míchání dozlatova restujeme. Během restování cibuli řádně osolíme. Když je cibule měkká, zalijeme ji vínem, necháme ho na prudkém ohni skoro odpařit a přilijeme drůbeží vývar, hořčici, a ještě špetku provensálského koření. Přivedeme k varu, do pánve vrátíme maso, posypeme nastrouhaným sýrem a buď na plotně, nebo raději v troubě vyhřáté na 200°C ještě zhruba deset minut doděláme, aby se maso propeklo a sýr roztekl.
Posypeme čerstvě hrubě mletým pepřem a podáváme se šťouchanými bramborami, nebo jen tak s křupavou bagetou.