Smažená kuřecí prsa s bylinkovým máslem
Přísady:
Kuřecí prsa, brambory, cherry rajská jablíčka, hladká mouka, vejce, strouhanka, majonéza, citrón, smetanový bílý jogurt, francouzská hrubozrnná hořčice, česnek, dijonská hořčice, máslo, olivový olej, worcesterová omáčka, bílý vinný ocet, čerstvá listová petržel, čerstvá bazalka, směs čerstvých listových salátů, krystalový cukr, pepř, sůl.Postup:
Očištěné brambory uvaříme ve slupce doměkka, slijeme, nakrájíme na čtvrtiny a opečeme v pánvi s přepuštěným máslem, osolíme a před dokončením přidáme hrubě nasekanou čerstvou listovou petržel. V misce ušleháme změklé máslo s worcesterovou omáčkou, utřeným česnekem, dijonskou hořčicí, nasekanou čerstvou bazalkou a petrželí, zakápneme citrónovou šťávou a dochutíme pepřem a solí. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme je na řízky, které nařízneme tak, že vznikne kapsa. Vzniklou kapsu naplníme pomocí cukrářského sáčku připraveným bylinkovým máslem, uzavřeme párátky, osolíme a opepříme. Takto připravená kuřecí prsa obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Dáme na rozpálenou pánev a pomalu pečeme na přepuštěném másle, potom ještě dopečeme sedm až deset minut v troubě předehřáté na 160°C.
Majonézu smícháme se smetanovým bílý jogurtem a hrubozrnnou francouzskou hořčicí. Dochutíme pepřem, solí a kapkou vinného octa.
Směs listových salátů smícháme s cherry rajskými jablíčky nakrájenými na kousky a marinujeme zálivkou, kterou připravíme z citrónové šťávy, olivového oleje, pepře, cukru a soli. Přidáme nasekanou čerstvou bazalku a listovou petržel a zamícháme.
Z vysmažených kuřecích prsou odstraníme párátka a podáváme s listovým salátem a pečenými bramborami s petrželkou. Majonézovou omáčku podáváme v misce zvlášť.