Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Roláda z kuřátka s estragonovou omáčkou

Přísady:

Kuře, slanina, vejce, smetana, houska, kuřecí vývar, máslo, červená cibule, čerstvý estragon, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, muškátový oříšek, pepř, sůl.

Postup:

Nejprve si připravíme nádivku. Slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme v rozpálené pánvi. V míse smícháme nakrájenou housku, špetku nastrouhaného muškátového oříšku, pepř a sůl. Pak přidáme orestovanou cibuli a slaninu. Vypečenou šťávu z pánve zalijeme trochou vody, necháme svařit a přidáme do nádivky. Polijeme smetanou a vmícháme hrubě nasekanou čerstvou petrželku. Z vaječných bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh, který opatrně zapracujeme do hotové nádivky. Kuře vykostíme, rozprostřeme na prkénku, osolíme, opepříme, naplníme připravenou nádivkou, zabalíme a zavážeme provázkem. Roládu ještě jednou po povrchu osolíme. Pekáček vymažeme máslem, vložíme roládu, navrch přidáme ještě kousek másla a snítky čerstvého tymiánu. Necháme péct asi půl hodiny v troubě předehřáté na 180°C. Upečenou roládu vyndáme z trouby a vypečenou šťávu necháme svařit v hrnci. Trochu tuku odlijeme, zbytek podlijeme vývarem zjemníme kapkou smetany a přidáme nakrájený čerstvý estragon. Z rolády odstraníme provázek, nakrájíme ji na plátky, položíme na talíř a polijeme estragonovou omáčkou. Jako příloha se výborně hodí opečené brambory a doplníme zeleninovým salátem.
© 2022 <<kolaCZek>>