Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kuřecí s houbami

Přísady:

Kuřecí stehna, chlazené špecle, cibule, česnek, hlíva ústřičná, suché bílé víno, kuřecí vývar, hladká mouka, mražený zelený hrášek, smetana ke šlehání, jarní cibulka, máslo, olivový olej, čerstvý tymián, pepř, sůl.

Postup:

Omytá a osušená kuřecí stehna rozdělíme na horní a spodní. Osolíme je, opepříme a obalíme v hladké mouce. Kuřecí kousky opečeme v hrnci na rozehřátém olivovém oleji. Mezitím nakrájíme cibuli a česnek najemno a hlívu ústřičnou na větší kousky. Suroviny přidáme do hrnce ke kuřecím kouskům a dále spolu restujeme dozlatova. Podlijeme vínem, přidáme snítku čerstvého tymiánu a počkáme až se odpaří alkohol. Potom přilijeme teplý kuřecí vývar a dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi čtyřicet minut doměkka. Nakonec přidáme rozmražený hrášek a smetanu. Vaříme dále asi pět minut. Špecle krátce povaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou, asi dvě minuty. Pak scedíme a necháme okapat. Potom je orestujeme v pánvi na rozpuštěném másle a opepříme. Na mělký talíř naservírujeme porci špeclí, na ně kuřecí stehno s hráškem a přeléváme krémovou omáčkou s hlívou. Jídlo před servírováním ozdobíme nakrájenou jarní cibulkou.
© 2022 <<kolaCZek>>