Kuřecí s houbami
Přísady:
Kuřecí stehna, chlazené špecle, cibule, česnek, hlíva ústřičná, suché bílé víno, kuřecí vývar, hladká mouka, mražený zelený hrášek, smetana ke šlehání, jarní cibulka, máslo, olivový olej, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená kuřecí stehna rozdělíme na horní a spodní. Osolíme je, opepříme a obalíme v hladké mouce. Kuřecí kousky opečeme v hrnci na rozehřátém olivovém oleji. Mezitím nakrájíme cibuli a česnek najemno a hlívu ústřičnou na větší kousky. Suroviny přidáme do hrnce ke kuřecím kouskům a dále spolu restujeme dozlatova. Podlijeme vínem, přidáme snítku čerstvého tymiánu a počkáme až se odpaří alkohol. Potom přilijeme teplý kuřecí vývar a dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi čtyřicet minut doměkka. Nakonec přidáme rozmražený hrášek a smetanu. Vaříme dále asi pět minut.
Špecle krátce povaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou, asi dvě minuty. Pak scedíme a necháme okapat. Potom je orestujeme v pánvi na rozpuštěném másle a opepříme.
Na mělký talíř naservírujeme porci špeclí, na ně kuřecí stehno s hráškem a přeléváme krémovou omáčkou s hlívou. Jídlo před servírováním ozdobíme nakrájenou jarní cibulkou.