Pečené kuřecí čtvrtky s kari zeleninou
Přísady:
Kuře, cuketa, lilek, květák, cibule, česnek, rajská jablíčka, polotučné mléko, smetana ke šlehání, strouhaný kokos, olivový olej, citrón, chilli papričky, čerstvá petrželka, kari koření, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Omyté a osušené kuře rozčtvrtíme, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olivový olej, na kterém orestujeme kuřecí čtvrtky dozlatova ze všech stran. Omytou cuketu a lilek nakrájíme na stejně velké kousky. Květák rozebereme na malé růžičky, které nakrájíme na čtvrtky. Cibuli s česnekem nasekáme nadrobno a orestujeme v druhé pánvi na rozehřátém olivovém oleji dozlatova. Přidáme nakrájenou zeleninu, osolíme, opepříme a promícháme. V případě potřeby můžeme přidat trochu olivového oleje a restujeme, dokud zelenina trochu nezměkne. Potom přidáme oloupané rajské jablíčko nakrájené na měsíčky. Směs ochutíme kari kořením, bobkovým listem a strouhaným kokosem. Důkladně promícháme a restujeme ještě asi minutu. Potom podlijeme mlékem a smetanou a necháme přejít varem. Nakonec zakápneme citrónovou šťávou. Celou směs vložíme do zapékací mísy, navrch položíme restované kuřecí maso a posypeme nasekanou chilli papričkou. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi čtyřicet minut doměkka.
Před podáváním posypeme kuřecí čtvrtky nasekanou čerstvou petrželkou. Jako příloha se výborně hodí dušená rýže nebo vařené brambory.