Portorické kuře s rýží
Přísady:
Horní kuřecí stehna, cibule, česnek, kapary, zelené olivy, konzervovaná krájená rajská jablíčka, řapíkatý celer, dlouhozrnná rýže, citrón, zelená paprika, červená paprika, kuřecí vývar, slunečnicový olej, čerstvý koriandr, římský kmín, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí horní stehna očistíme, omyjeme, osušíme, ze všech stan osolíme, opepříme a v kastrolu s rozehřátým slunečnicovým olejem je opečeme dozlatova. Vyndáme je a odložíme stranou. Do hrnce s výpekem dáme nadrobno nakrájenou cibuli, jemně nasekaný česnek, vypeckované a na půlky nakrájené zelené olivy, kapary, konzervovaná rajská jablíčka na malé kusy nakrájený řapíkatý celer a římský kmín. Vše orestujeme. Mezitím si připravíme sofrito. V kuchyňském mixéru rozmixujeme cibuli, zelenou papriku, česnek, červenou papriku, slunečnicový olej a čerstvý koriandr na hladkou pastu. Tuto pastu přidáme do hrnce s orestovanou zeleninou a znovu ještě chvíli restujeme. Do směsi vrátíme kuřecí maso a přidáme propláchnutou a okapanou rýži. Zalijeme kuřecím vývarem, dochutíme solí, pepřem a promícháme. Urovnáme a přivedeme k varu. Po chvíli vložíme hrnec do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme čtyřicet minut.
Portorické kuře s rýží servírujeme ozdobené čerstvým koriandrem a s klínky citrónu.