Plněná kuřecí prsa se zelím a schwarzwaldskou šunkou
Přísady:
Kuřecí prsa, kysané zelí, brambory, cibule, pórek, hlíva ústřičná, houby shimeji, schwarzwaldská šunka, sádlo, suché bílé víno, olivový olej, smetana ke šlehání, listový špenát, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
V rozehřátém hrnci se lžící sádla orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme a přihodíme bobkové listy. Jakmile je cibule orestovaná dozlatova, přidáme propláchnuté, okapané a nakrájené kysané zelí. Promícháme a podle potřeby ještě osolíme a opepříme. Stáhneme z ohně a necháme chvíli vychladnout
Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme tak, aby nám vznikly ploché řízky. Přikryjeme je potravinářskou fólií, naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý řízek položíme dva plátky schwarzwaldské šunky a připravené zelí. Přeložíme tak, aby vznikly kapsy a uzavřeme pomocí párátek. Kuřecí kapsy opečeme v rozehřáté pánvi se lžící sádla z obou stran, přendáme do zapékací mísy a dopečeme v troubě předehřáté na 200°C asi pět minut. Před servírováním odstraníme párátka.
Oloupané a omyté brambory nakrájíme na menší kousky. V rozehřátém hrnci s olivovým olejem opečeme na menší kousky nakrájený pórek, osolíme, opepříme a přidáme bobkové listy. Jakmile pórek změkne, přidáme houby nakrájené na menší kousky a krátce opečeme. Přidáme nakrájené brambory, osolíme, opepříme a podlijeme bílým vínem. Jakmile se z vína odpaří alkohol, podlijeme vodou, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme doměkka. Zhruba pět minut před koncem vmícháme omyté a osušené listy čerstvého mladého špenátu a smetanu. Necháme přejít varem.
Plněná kuřecí prsa rozřízneme na poloviny a podáváme s dušenými bramborami.