Voňavé kuřátko s křupavou kůrčičkou (Siang-Su-Ťi)
Přísady:
Kuřecí řízky, cibule, bílé víno, sójová omáčka, hřebíček, badyán, mletý zázvor, mletá skořice, olej, sůl.Postup:
Bílé víno smícháme se sójovou omáčkou, přidáme hřebíček, badyán, mletý zázvor, mletou skořici. Do takto připravené marinády zamícháme cibuli nakrájenou na silnější kolečka.
Kuřecí řízky očistíme, osolíme a přelijeme marinádou. Necháme v chladnu odležet minimálně tři hodiny, nejlépe však do druhého dne.
Marinádu z kuřecích řízku opatrně setřeme a dáme je na pařák, vložíme do hrnce s vroucí vodou, zakryjeme a dusíme v páře dokud nejsou měkké.
Dušené kuřecí maso vyjmeme z páry a dáme do rozpáleného fritovacího hrnce opéci dohněda (asi pět minut). Vyndáme a necháme okapat a trochu vychladnout.
Opečené maso nakrájíme na proužky a podáváme s rýží přelité sójovou omáčkou.