Mini řízky v rozmarýnovém trojobalu
Přísady:
Kuřecí prsa, vejce, hladká mouka, strouhanka, cibule, olivový olej, řepkový olej, chilli paprička, červená paprika, sezamová semínka, čerstvý rozmarýn, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme omáčku. Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na trošce rozehřátého olivového oleje. Když začíná zlátnout, přidáme jemně nasekanou chilli papričku a na malé kousky nakrájenou červenou papriku a vše ještě chvilku restujeme. Omáčku pak zalijeme trochou horké vody a vaříme tak dlouho, až paprika úplně změkne a směs krásně zhoustne. Nakonec vše důkladně rozmixujeme ponorným mixérem. Omáčku necháme vychladnout a odložíme ji na chladné místo.
Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na řízky a přes fólii velmi jemně naklepeme. Pak maso ještě nakrájíme na menší kousky a z obou stran je posypeme solí, pepřem a sladkou mletou paprikou. Strouhanku smícháme se sezamovým semínkem a nasekaným čerstvým rozmarýnem. Všechny řízečky postupně obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a ochucené strouhance a rovnou je vyskládáme do rozpáleného řepkového oleje, kde je usmažíme z obou stran dozlatova.
Vysmažené řízečky osušíme na papírových utěrkách od přebytečného oleje a podáváme je s připravenou chilli omáčkou, ve které se řízečky máčejí.