Citronovo-zázvorové kuřátko s černým rizotem a medovým fenyklem
Přísady:
Kuře, cibule, fenykl, černá rýže, máslo, broskve, bílé víno, med, parmazán, citron, čerstvý zázvor, mletý zázvor, chilli koření, sůl.Postup:
Čerstvý zázvor oloupeme a nastrouháme. Půlku cibule nakrájíme nadrobno, druhou půlku nahrubo. Změklé máslo smícháme s polovinou nastrouhaného zázvoru, jemně nakrájenou cibulí, mletým zázvorem, chilli kořením, nastrouhanou citronovou kůrou a solí. Směsí potřeme kuře pod kůží, svrchu kůže i dutinu břišní. Na dno pečící nádoby dáme nahrubo nakrájenou cibuli a zbytek nastrouhaného zázvoru, položíme kuře, zastříkneme citronovou šťávou, podlijeme bílým vínem, přiklopíme poklicí a pečeme ve vyhřáté troubě na 175°C doměkka. Potom kuře vyjmeme, naporcujeme, vložíme na plech nebo mřížku a zapečeme svrchu dozlatova a dokřupava.
Mezitím ve výpeku z kuřete, který zředíme vodou pozvolna vaříme černou rýži. Osolíme a při podávání sypeme strouhaným parmazánem.
Broskev oloupeme, zbavíme pecky a dužinu nakrájíme na menší kousky. Na tenké plátky nakrájený fenykl osmahneme na rozehřátém másle, přidáme připravené broskve, osmahneme, zastříkneme bílým vínem, krátce prohřejeme, odstavíme a dochutíme medem a solí.
Pečené kuřátko podáváme s černým rizotem a restovaným medovým fenyklem.