Slepičí kotlety
Přísady:
Kuřecí prsa, telecí maso, mrkev, petržel, celer, pórek, čerstvý špenát, mandle, vlašské ořechy, vejce, strouhanka, máslo, muškátový oříšek, čerstvá petrželka, bobkový list, nové koření, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí prsa nakrájíme na plátky a rozklepeme. Mrkev, petržel, celer a pórek očistíme a nakrájíme na kousky. Pokrájenou zeleninu zalijeme vodou, přidáme pokrájené telecí maso, bobková list, nové koření a sůl. Přiklopíme pokličkou a vaříme na mírném ohni do změknutí. Špenát omyjeme a krátce ho povaříme ve slané vodě, vyjmeme a necháme ho okapat. Vařené telecí maso se zeleninou slijeme a přidáme špenát. Vše dvakrát umeleme, promícháme s vaječným žloutkem, hrubě posekanou petrželkou a hrudkou másla. Dochutíme solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem.
Doprostřed každého plátku kuřecího masa dáme takto vytvořenou nádivku, svineme do vřetýnka, obalíme ve strouhance, rozšlehaném vejci a ve směsi sekaných mandlí a vlašských ořechů. Zprudka opečeme na rozpuštěném másle a nakonec dopečeme v rozehřáté troubě.
Podáváme s bramborovou kaší nebo s vřeným bramborem.