Královské kuře s hráškovou nádivkou
Přísady:
Kuře, sušená šunka, mražený hrášek, rohlík, máslo, plnotučné mléko, vejce, česnek, čerstvá máta, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Rohlík pokrájený na kostičky opražíme nasucho v pánvi, přidáme kousek másla, necháme rozpustit a přesypeme do větší mísy. Přilijeme mléko s rozšlehanými vaječnými žloutky, zamícháme a necháme deset minut odstát. K rohlíkům přidáme rozmělněný česnek, sůl, čerstvě mletý pepř, nastrouhaný muškátový oříšek, na kostičky nakrájenou sušenou šunku, část hrášku a nasekanou čerstvou mátu. Důkladně promícháme a pak do směsi opatrně zamícháme sníh ušlehaný z vaječných bílků. Omyté, osušené kuře nasolíme a naplníme nádivkou. Zajistíme párátkem nebo svážeme nožky provázkem. Prsty uvolníme kůži na prsou a vsuneme pod ní plátky másla. Kuře pečeme prsy vzhůru v troubě vyhřáté na 180°C zhruba hodinu. Před pečením kuře mírně podlijeme vodou. Po hodině vsypeme do zapékací mísy ke kuřeti zbývající hrášek, kuře ještě potřeme rozpuštěným máslem a dopečeme odkryté dalších třicet minut dozlatova.