Kuřecí rizoto se sýrem mascarpone
Přísady:
Kuřecí prsa, kulatozrnná rýže, brokolice, šalotka, česnek, červená paprika, zelený hrášek, zelené fazolky, mascarpone, parmazán, suché bílé víno, kuřecí vývar, zakysaná smetana, olivový olej, šafrán, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na menší kousky, osolíme a opepříme a orestujeme na rozehřátém olivovém oleji. K masu přidáme na osminky nakrájenou šalotku a na plátky nakrájený česnek. Nakonec přisypeme rýži, krátce orestujeme a zalijeme bílým vínem. Necháme odpařit alkohol a přilijeme horký neslaný kuřecí vývar tak, aby bylo všechno rizoto ponořené. Přimícháme na kousky nakrájenou červenou papriku a špetku šafránu. Pomalu vaříme na mírném ohni. Rýže do sebe vsákne velké množství tekutiny, proto je potřeba v případě potřeby vývar dolévat. Když je rýže skoro uvařená, přidáme brokolici rozebranou na malé růžičky, hrášek a zelené fazolky a vše promícháme. Hrnec přiklopíme poklicí a dusíme dalších pět minut. Rizoto by mělo být velmi mokré, konzistenci by mělo mít krémovou. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem a vmícháme mascarpone a zakysanou smetanu. Těsně před servírováním rizoto posypeme hoblinkami parmazánu.