Pikantní kuře ve španělském stylu s chorizem a olivami
Přísady:
Kuřecí stehna, chorizo klobása, konzervovaná celá loupaná rajská jablíčka, cibule, česnek, nakládaná červená paprika, olivy, cherry rajská jablíčka, citron, olivový olej, vinný ocet, kuřecí vývar, čerstvý rozmarýn, mletá uzená paprika, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí stehna očistíme, omyjeme, osušíme, dobře osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a poprášíme mletou paprikou. Necháme je stát asi půl hodiny v pokojové teplotě. Rozehřejeme silnostěnnou vysokou pánev, která se dát do trouby při středním stupni. Do pánve vlijeme olivový olej, a až se rozehřeje, zprudka na něm opečeme ze všech stran kuřecí stehna asi po pěti minutách. Opečená stehna vyjmeme a dáme zatím stranou. Do pánve dáme na plátky nakrájenou cibuli, rozdrcený česnek a chorizo nakrájené na čtvrt kolečka. Smažíme asi pět minut, až cibule zesklovatí. Přípečky odvaříme vinným octem a dobře je odškrábneme ode dna pánve. Přidáme nadrobno nakrájenou nakládanou červenou papriku, konzervovaná rajská jablíčka, nasekaný čerstvý rozmarýn, vypeckované olivy a podlijeme kuřecím vývarem. Promícháme, povaříme asi pět minut, aby směs zhoustla, a pak do ní vložíme kuřecí stehna. V této chvíli přidáme i přepůlená čerstvá cherry rajská jablíčka. Teď buď přikryjeme pokličkou a dusíme při střední teplotě asi třicet až čtyřicet pět minut, nebo bez pokličky vložíme do trouby předehřáté na 180°C asi na půl hodiny.
Pikantní kuře podáváme zakápnuté citronovou šťávou s rýží, bramborami, polentou nebo těstovinami. Porce zdobíme snítkou čerstvého rozmarýnu dokřupava osmaženou na trošce olivového oleje.