Podzimní pečené kuře
Přísady:
Kuře, červená cibule, česnek, hruška, mrkev, brambory, bílé suché víno, máslo, olivový olej, citrón, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, hnědý cukr, pepř, sůl.Postup:
V misce promícháme olivový olej, nasekané lístky čerstvého rozmarýnu a odrhnutý tymián, rozmělněný česnek a jemně nastrouhanou citrónovou kůru. Celé kuře omyjeme, osušíme a důkladně osolíme a opepříme. A to i zevnitř. Potřeme připravenou olejovou směsí. Dovnitř kuřete vložíme menší hrušku se snítkou čerstvého tymiánu a rozmarýnu. Nohy kuřete svážeme provázkem. Oloupanou cibuli nakrájíme na osminky. Očištěnou mrkev rozřízneme podélně. V hluboké litinové pánvi rozehřejeme máslo, přidáme citrónovou šťávu, malé omyté brambory ve slupce a připravenou nakrájenou zeleninu. Lehce osolíme a restujeme pět minut. Přilijeme bílé víno, přidáme cukr a necháme dalších pět minut odvařit. Pánev stáhneme z plotny, promícháme a navrch položíme kuře zády nahoru. Dáme na půl hodiny péct do trouby vyhřáté na 200°C. Pak zvýšíme teplotu v troubě na 250°C, kuře otočíme a pečeme ještě další půl hodiny. Během pečení kuře občas poléváme výpekem.