Kuře s pikantním rýžovým salátem
Přísady:
Kuře, rýže, česnek, konzervovaný zelený hrášek, chilli paprička, citrón, rostlinný olej, olivový olej, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, čerstvá máta, sladká mletá paprika, sůl.Postup:
Očištěné, důkladně omyté a osušené kuře osolíme zvenku i zevnitř. Na roštu v pekáči kuře pečeme tak, aby se kůže nedotýkala pekáče. Půl hodiny pečeme na 180°C. Výpek necháme kapat do pekáče pod kuřetem. Pak zvýšíme teplotu na 220°C a pečeme další půl hodiny, přeléváme výpekem a vodou. Kuře vyjmeme a celé ho potřeme mletou sladkou paprikou rozmíchanou v trošce rostlinného oleje. Kuře vrátíme ještě na čtvrt hodiny do trouby. Mezitím si připravíme zálivku. V misce metličkou prošleháme olivový olej, citrónovou šťávu, jemně nastrouhanou citrónovou kůru a sůl. V hrnci rozehřejeme trochu rostlinného oleje, přisypeme rýži, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, jemně nasekané chilli papričky bez semínek a minutku za stálého míchání opékáme. Pak zalijeme vodou, jemně osolíme a vaříme na mírném ohni pod pokličkou deset až patnáct minut doměkka. Hotovou rýži promícháme s připravenou zálivkou, hráškem, nasekaným čerstvým koriandrem a mátou.
Upečené kuře naporcujeme a podáváme ho s pikantním rýžovým salátem.