Kuřecí prsa s lilkem a mozzarellou
Přísady:
Kuřecí prsa, lilek, konzervovaná krájená rajská jablíčka, máslo, česnek, parmazán, citrón, jarní cibulka, olivový olej, rukola, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Lilek nakrájíme na větší kostky, důkladně osolíme, zlehka promícháme a necháme pět až deset minut odstát, abychom ho zbavili hořkosti, potom opláchneme studenou vodou a důkladně osušíme. Oloupaný česnek a bílé části jarní cibulky nakrájíme nadrobno a orestujeme v rozehřáté pánvi s trochou olovového oleje dozlatova, přidáme lilek, osolíme, opepříme, podle potřeby můžeme ještě pokapat olivovým olejem. Jakmile lilek zezlátne, přilijeme konzervovaná rajská jablíčka a dusíme na mírném ohni patnáct až dvacet minut. Pokud je směs příliš hustá, přilijeme trochu vody. Stáhneme z ohně, přidáme hrubě nasekanou čerstvou bazalku a promícháme.
Kuřecí prsa nařízneme podélně, aby vznikly ploché silnější plátky, přes fólii naklepeme, osolíme, opepříme a orestujeme v rozehřáté grilovací pánvi s trochou olivového oleje. Jakmile je maso z jedné strany opečené dozlatova, otočíme, na každý plátek položíme dva tenké plátky mozzarelly, osolíme a opepříme. Do pánve přidáme kousek másla, zakápneme citrónovou šťávou a dopečeme v troubě předehřáté na 220°C na funkci gril, až se mozzarella rozpustí.
K rukole přidáme nadrobno nakrájenou zelenou část jarní cibulky, zakápneme citrónovou šťávou a olivovým olejem, osolíme, opepříme a zlehka promícháme.
Na talíř naservírujeme porci dušeného lilku a plátek kuřecího masa. Obložíme rukolovým salátem a posypeme hoblinkami parmazánu.