Jarní kuřátka s houbovou kaší
Přísady:
Malá kuřátka, brambory, sušené houby, mléko, máslo, olivový olej, česnek, citrón, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená kuřátka ze všech stran osolíme a opepříme. Položíme je do pekáče, přidáme prolisovaný česnek, snítku čerstvého tymiánu, nastrouhanou citrónovou kůru, pokapeme citrónovou šťávou a olivovým olejem. Dáme na hodinu marinovat do chladu.
Troubu předehřejeme na 200°C a kuřátka čtyřicet až padesát minut pečeme. Mezitím uděláme houbovou kaši. Sušené houby, nejlépe hříbky rozmixujeme najemno a spolu s oloupanými a na menší kousky nakrájenými bramborami vsypeme do většího hrnce se studenou osolenou vodou. Přivedeme k varu a vaříme asi čtvrt hodiny, aby brambory změkly. Scedíme, rozmačkáme a spolu s horkým mlékem a máslem ušleháme do hladké nadýchané kaše. Podle chuti osolíme.
Na přeliv v misce smícháme hrubě nasekanou čerstvou petrželku, prolisovaný česnek, olivový olej, citrónovou šťávu a jemně nastrouhanou citrónovou kůru. Dochutíme pepřem, solí a našleháme metličkou.
Dozlatova upečená kuřátka podáváme s houbovou kaší a pokapeme připraveným přelivem.