Crostini s drůbežími játry a ledovým vínem
Přísady:
Kuřecí játra, ančovičky, bílý chléb, polosladké bílé víno, želatina, máslo, šalotka, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Želatinu namočíme ve studené vodě a pak ji necháme rozpustit ve víně, které jsme přivedli k varu. Směs přelijeme do připravené mísy a necháme důkladně zchladit.
Na pánvi rozpustíme kousek másla, přidáme nadrobno nakrájenou šalotku, orestujeme ji dozlatova a pak vložíme očištěná kuřecí játra a nasekaný tymián. Osolíme a opepříme. Orestovaná játra rozmačkáme, podlijeme kapkou vína a necháme krátce povařit. Když se víno vyvaří, znovu játra podlijeme. Na závěr přidáme nakrájené ančovičky, kousek másla a promícháme. Na pánvi rozehřejeme malé množství olivového oleje a opečeme na něm plátky bílého chleba.
Na topinky nandáme hotová játra, ozdobíme kousky ančoviček a zchladlou želatinou z vína.