Dušená kuřecí stehna se zeleninou
Přísady:
Kuřecí stehna, hladká mouka, mrkev, petržel, hnědé žampióny, cibule, česnek, jáhly, máslo, suché bílé víno, olivový olej, čerstvá šalvěj, čerstvá petrželka, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená kuřecí stehna vykostíme a nakrájíme maso na menší kousky, které osolíme a opepříme. Kuřecí kousky pak obalíme v hladké mouce a restujeme v hrnci s větším množstvím rozpáleného olivového oleje dozlatova. Přidáme mrkev a petržel nakrájenou na hranolky. Osolíme, opepříme a ochutíme bobkovým listem a lístky čerstvé šalvěje. Vmícháme drobně nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Za občasného míchání chvíli opékáme. Potom do hrnce dáme na větší kusy nakrájené žampióny a podlijeme bílým vínem. Počkáme, až se odpaří alkohol, přilijeme trochu vody a vaříme pod pokličkou na mírném plameni asi půl hodiny. Pokud máme šťávu příliš řídkou, můžeme ji zahustit tmavší jíškou. Kterou připravíme z hladké mouky a másla.
Jáhly uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a necháme na sítu okapat. Pak jáhly přendáme do mísy, přidáme pár kapek olivového oleje, hrudku másla a nadrobno nasekanou čerstvou petrželku. Osolíme, opepříme a zlehka promícháme.
Na hlubším talíři servírujeme kuřecí kousky s kořenovou zeleninou a houbami. Podáváme s jáhly.