Jamajské kuře jerk
Přísady:
Kuřecí paličky, cibule, česnek, limetka, jarní cibulka, zelená chilli paprička, rostlinný olej, čerstvý zázvor, sójová omáčka, rum, hnědý třtinový cukr, muškátový oříšek, celé nové koření, celý černý pepř, hřebíček, sušený tymián, sůl.Postup:
Kuřecí paličky důkladně omyjeme, osušíme a do každé uděláme ostrým nožem dva hluboké zářezy až ke kosti. Na marinádu vložíme do mixéru oloupanou cibuli nakrájenou nahrubo, oloupaný a pokrájený zázvor, česnek a chilli papričku zbavenou semínek. Přidáme limetkovou šťávu, olej, sójovou omáčku, rum, cukr, nastrouhaný muškátový oříšek a sůl. Vše rozmixujeme na hladkou pastu. Do marinády vložíme připravené kuřecí paličky a pořádně je ze všech stran obalíme. Necháme v chladu uležet minimálně dvě hodiny, nejlépe však přes noc. Marinované kuřecí paličky vyjmeme z chladničky asi hodinu před přípravou. Troubu předehřejeme na 220°C, plech vyložíme papírem na pečení a kuřecí paličky na něj naskládáme. Pečeme zhruba čtyřicet minut, podle velikosti paliček. Posledních deset minut pečlivě hlídáme a obracíme. Kuře jerk je správně připravené v té krátké chvíli, kdy začíná na některých místech lehce černat, ale není ještě spálené.
Jamajské kuře jerk podáváme posypaní drobně nasekanou jarní cibulkou a s kousky limetky. Tradičně se jako příloha servíruje rýže, ale může se podávat i s křupavým čerstvým bílým pečivem.