Kuřecí maso ispod peke
Přísady:
Kuřecí stehna, brambory, mrkev, žampióny, cuketa, červená paprika, petržel, celer, cibule, česnek, bílé víno, olivový olej, čerstvá petrželka, vegeta, grilovací koření, mletá sladká paprika, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme oheň a žhavé dřevěné uhlíky. Můžeme použít i rozpálené dřevěné uhlí nebo dřevěné brikety. Počítáme tak zhruba tři kilogramy dřevěného uhlí. Než se uhlíky nažhaví, nachystáme suroviny.
Středně velké brambory důkladně kartáčkem očistíme pod tekoucí vodou a nakrájíme je na měsíčky. Oloupeme a omyjeme mrkev, celer, petržel a nakrájíme je na silnější špalíky. Stroužky česneku oloupeme a necháme je v celku. Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na čtvrtky. Žampióny očistíme a podle velikosti přepůlíme nebo rozčtvrtíme. Připravenou zeleninu vložíme do připraveného kulatého pekáče a podlijme olivovým olejem, posypeme vegetou, pepřem, solí, důkladně promícháme a rovnoměrně rozprostřeme. Na zeleninu položíme omytá, rozpůlená, osolená, opepřená, mletou paprikou a grilovacím kořením posypaná kuřecí stehna. Pokapeme je olivovým olejem a podlijeme trochou vody. Ohniště rozhrneme tak, abychom měli část žhavých uhlíků pod pekáčem a druhou částí jsme mohli zasypat přiklopený pekáč. Necháme péct. Mezitím nakrájíme mladou cuketu na stejně velké špalíky jako předchozí zeleninu. Papriku zbavíme jádřinců a nakrájíme ji na osminky. Po půl hodině rozhrneme popel, opatrně zvedneme poklici, přidáme pokrájenou cuketu, papriku a podlijeme bílým vínem. Opět zakryjeme poklicí, zasypeme žhavým popelem a pečeme dalších dvacet pět minut.
Hotový pokrm posypeme hrubě nasekanou čerstvou petrželkou. Pekáč s upečeným masem a zeleninou položíme doprostřed stolu, aby si každý mohl sám nandat na talíř.
Pokrm můžeme stejně dobře připravit i v troubě. Podáváme se zeleninovým salátem a s čerstvým pečivem.