Plněné rozmarýnové kuře
Přísady:
Kuře, kuřecí játra, česnek, bílé víno, anglická slanina, olivový olej, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Rozmarýn omyjeme a asi jednu třetinu snítek otrháme. Zbytek dáme s neloupaným česnekem do hrnce s trochou vody a asi deset minut povaříme. Přecedíme a vývar smícháme s bílým vínem. Anglickou slaninu s játry jemně pokrájíme. Na pánvi s olivovým olejem rozpustíme pokrájenou slaninu, sejmeme z ohně, přimícháme játra a rozmarýn.
Kuře omyjeme, osušíme, zevnitř i zvenku osolíme a opepříme. Naplníme nádivkou z jater a převážeme kuchyňskou nití. Dáme do pekáčku a dusíme asi 20 minut při teplotě 200°C, pak přilijeme trochu vinné omáčky a dusíme dalších asi 45 minut. Během dušení postupně přidáváme zbylou vinnou omáčku.
Kuře na talíři přeléváme omáčkou a podáváme s dušenou rýží. Jednotlivé porce zdobíme snítkou čerstvé petrželky.