Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kuřecí játra ukrytá v bramborovém pyré

Přísady:

Kuřecí játra, brambory, máslo, vejce, mléko, sherry, kuřecí vývar, hladká mouka, cibule, jarní cibulka, olej, čerstvá petrželová nať, šafrán, pepř, sůl.

Postup:

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a začneme ji smažit na rozpáleném oleji. Osolíme, opepříme, podlijeme kuřecím vývarem a přilijeme sherry. Přihodíme nadrobno nasekanou petrželovou nať a zelenou část jarní cibulky. Až se vývar důkladně povaří a zredukujeme, zjemníme ho hrudkou másla. Kuřecí játra očistíme, omyjeme, osolíme, obalíme v hladké mouce a osmažíme je na rozpáleném oleji na pánvi přikryté alobalem. Až budou játra téměř hotová, na pánev přidáme rozkrájené jarní cibulky. Vše zakápneme několika kapkami sherry, přikryjeme a několik minut podusíme. Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Slijeme, ochutíme šafránem, přilijeme mléko s rozšlehaným vejcem, důkladně rozmačkáme na pyré a prohřejeme. Vmícháme kousek másla, opepříme a osolíme. Před podáváním položíme na talíře nejprve vrstvu bramborového pyré, potom kuřecí játra, navrch naservírujeme opět bramborové pyré, a nakonec vše zakápneme připravenou omáčkou ze sherry a jarní cibulky.
© 2022 <<kolaCZek>>