Lahodné orzotto s kuřecím masem
Přísady:
Kuřecí prsa, ječné kroupy, jarní cibulka, česnek, šalotka, máslo, olivový olej, suché bílé víno, zeleninový vývar, parmazán, čerstvá rukola, čerstvý tymián, majoránka, pepř, sůl.Postup:
V hluboké pánvi rozehřejeme máslo s olivovým olejem a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou šalotku, jarní cibulku, a nakonec jemně nasekaný česnek. K osmahnuté zelenině přidáme kroupy a v pánvi je chvilku mícháme. Pak přilijeme suché bílé víno a necháme odpařit alkohol. Kroupy podlijeme ohřátým silným zeleninovým vývarem. Vývar přiléváme postupně po malých částech, jakmile se tekutina vsákne, přilijeme další. Takto pokračujeme, až kroupy zcela změknou a směs zhoustne. Trvá to přibližně půl hodiny, podle velikosti krup.
Zatímco se vaří kroupy, připravíme si kuřecí maso. Kuřecí prsa opláchneme, osušíme a nakrájíme je na menší kousky. Osolíme, opepříme a posypeme sušenou majoránkou, lístky čerstvého tymiánu a zakápneme olivovým olejem. Vše promícháme. Rozpálíme pánev s nepřilnavým povrchem a maso na ni zprudka ze všech stran osmahneme dozlatova. Nakonec přidáme hrudku másla, přikryjeme pokličkou a odložíme stranou.
K vařeným měkkým kroupám vmícháme kousek másla, strouhaný parmazán a odrhnuté lístky čerstvého tymiánu. Nakonec přidáme i kuřecí maso včetně šťávy, kterou pustilo. Rozdělíme na jednotlivé porce, opepříme čerstvě mletým pepřem, ozdobíme opláchnutou rukolou a hoblinkami parmazánu.