Pečená kuřecí prsa s čočkou a balsamicem
Přísady:
Kuřecí prsní řízky, čočka, mrkev, celer, petržel, řapíkatý celer, šalotka, červená čočka, kuřecí vývar, citrón, schwarzwaldská šunka, cherry rajská jablíčka, rostlinný olej, olivový olej, hladká mouka, ocet balsamico, máslo, krystalový cukr, čerstvá máta, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Suchou čočku namočíme nejlépe přes noc do studené vody. V pánvi rozehřejeme trochu rostlinného oleje a opečeme na něm na menší kousky nakrájenou mrkev, celer, petržel a řapíkatý celer. Po chvíli přidáme šalotku nakrájenou najemno a krátce orestujeme. Vmícháme namočenou čočku s trochou cukru, zakápneme octem balsamico, podlijeme kuřecím vývarem a pod pokličkou pomalu vaříme téměř doměkka. V průběhu vaření podle potřeby podléváme. Před dokončením přidáme červenou čočku a vaříme ještě pět až deset minut. Zahustíme francouzským máslem, které připravíme smícháním změklého másla s hladkou moukou, necháme chvíli povařit, osolíme, opepříme, přidáme nastrouhanou citrónovou kůru a nasekanou čerstvou mátu.
Kuřecí prsa osolíme a opepříme z obou stran. Na dva plátky šunky dáme několik lístků čerstvé bazalky a kuřecí prso do šunky zabalíme. Spíchneme špejlí, aby šunka na mase držela a opečeme v pánvi s rozehřátým rostlinným olejem z obou stran. Mezitím nakrájíme cherry rajská jablíčka na poloviny, vložíme do zapékací mísy, osolíme a opepříme. Opečená kuřecí prsa přidáme do zapékací mísy k rajským jablíčkům, zakápneme olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 160°C asi deset minut.
Kuřecí prsa podáváme nakrájená na plátky s čočkovým ragú, pečenými cherry rajskými jablíčky a ozdobíme snítkou čerstvé máty.