Pečené bylinkové kuře s Vin Santo
Přísady:
Kuře, česnek, olivový olej, dezertní víno Vin Santo, čerstvé oregano, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
V misce smícháme olivový olej, nasekané čerstvé oregano, nasekaný česnek a lístky čerstvého tymiánu. Ochutíme čerstvě mletým pepřem a solí. Kuře očistíme, omyjeme, osušíme a potom vsuneme prsty pod kůži v oblasti prsou, čímž vytvoříme kapsu. Do vzniklé kapsy dáme připravenou směs bylinek a česneku. Směs naneseme i na kůži a vymažeme i břišní dutinu. Nohy svážeme k sobě kuchyňským provázkem a křídla ohneme pod záda kuřete tak, aby na nich leželo. Takto připravené kuře položíme na pekáč spolu se snítkami čerstvého tymiánu a oregana, neoloupanými stroužky česneku a přilijeme víno. Pečeme v troubě předehřáté na 220°C asi jednu hodinu, dokud kuře nezhnědne a teploměr zapíchnutý do nejsilnější části kuřete neukáže 75°C. V tu chvíli kuře přendáme na prkénko a před porcování ho necháme deset minut odpočinout. Přes jemný kuchyňský síťový cedník omáčku přecedíme a podáme spolu s porcemi kuřete. Jako příloha se hodí opečené brambory, nebo čerstvé bílé pečivo.