Kuře na paprice s houskovým knedlíkem
Přísady:
Kuře, šalotka, máslo, hladká mouka, hrubá mouka, housky, vejce, sodovka, slepičí vývar, smetana ke šlehání, sladká mletá paprika, nové koření, celý pepř, mletý pepř, sůl.Postup:
Šalotky nakrájíme najemno a pak je tři až pět minut smažíme v kastrolu na rozpuštěném másle. Mezitím naporcujeme dobře omyté a osušené kuře. Všechny díly osolíme, opepříme a důkladně ze všech stran posypeme sladkou mletou paprikou. Pak porce masa postupně opečeme na základu v hrnci. Všechny porce kuřete vrátíme do hrnce, přidáme pár kuliček nového koření a celého pepře, podlijeme slepičím vývarem, dáme do trouby předehřáté na 200°C a hodinu až hodinu a půl pečeme. V průběhu pečení případně ještě mírně podlijeme vývarem, jinak přeléváme výpekem. Maso během pečení několikrát obrátíme. Když je kuře dobře pečené, pekáč vytáhneme z trouby, maso vyndáme. Hladkou mouku rozmícháme ve smetaně a pak ji vlijeme do pekáčku, zahříváme a přiléváme slepičí vývar, abychom měli dostatek hustší omáčky. Prohříváme asi čtvrt hodiny a pak vrátíme porce kuřete a necháme rovněž prohřát.
Na knedlíky nakrájíme straší housky na spíš menší kostičky. Na pánvi zahříváme máslo a pak na něm housku lehce opečeme a necháme vychladnout. Do mísy nasypeme hrubou mouku, přilijeme prošlehané vejce a sodovku s rozpuštěnou solí. Vařečkou energicky zpracováváme, dokud nevznikne hladké, lesklé těsto, které se nepřichytává. Pak přidáme opečenou housku a stejnoměrně ji vmícháme do těsta. Těsto rozdělíme na díly a vytvarujeme podlouhlé šišky. Vložíme je do vroucí osolené vody a na mírném ohni vaříme asi dvacet minut. Uvařené knedlíky vylovíme z vody a okamžitě je propícháme. Ještě horké knedlíky nakrájíme na plátky.
Porce kuřete přelité omáčkou podáváme společně s houskovým knedlíkem.