Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Paštika s calvadosem

Přísady:

Kuřecí játra, máslo, cibule, česnek, brandy, smetana ke šlehání, prášková želatina, jablko, calvados, krupicový cukr, pepř, sůl.

Postup:

Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme jemně nakrájenou cibuli a na mírném ohni ji dvě minuty opékáme. Přidáme rozdrcený česnek a pokračujeme v opékání ještě minutu. Nakonec přidáme důkladně očištěná a na menší kousky nakrájená kuřecí játra a pět minut opékáme. Zakápneme brandy a necháme chvilku povařit. Stáhneme z plotny, necháme trochu vychladnout a do játrové směsi přidáme studené máslo, smetanu, pepř a sůl. Dáme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Vzniklou hmotu propasírujeme přes jemné sítko a necháme zatím stranou. Práškovou želatinu rozpustíme ve vodě podle návodu na obalu. Calvados vlijeme do rendlíku a čtyři minuty ho vaříme. Snížíme plamen, přidáme cukr a mícháme, aby se rozpustil. Přidáme na plátky nakrájená jablka a dvě minuty je povaříme doměkka. Vyndáme je a dáme stranou. Do calvadosu vlijeme želatinu, necháme ji rozpustit a pak necháme dvacet minut chladit. Paštiku rozdělíme do misek, navrch položíme plátek jablka a opatrně přes ně přelijeme želatinovou směs. Dáme alespoň na hodinu do chladničky vychladit. Paštiku podáváme s čerstvým chlebem a kyselou okurkou.
© 2022 <<kolaCZek>>