Kuřecí stehna na kreolský způsob
Přísady:
Kuřecí stehna, cibule, česnek, drcená rajská jablíčka, červená paprika, žlutá paprika, citrón, olivový olej, čerstvý tymián, čerstvé oregano, čerstvý rozmarýn, čerstvá petrželka, kajenský pepř, směs kreolského koření, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí stehna vykostíme, ale kůži na nich ponecháme. Vykostěná stehna dobře osolíme a opepříme z obou stran. Zakápneme citrónovou šťávou. Do připraveného pekáčku naskládáme tymián a jemně nasekaný rozmarýn. Okořeníme špetkou kajenského pepře, přilijeme olivový olej a stehna ve směsi pořádně obalíme. Necháme je v pekáči kůží navrch péct v rozpálené troubě na 180°C doměkka, asi tak čtyřicet minut.
Mezitím si připravíme omáčku. Do kastrůlku nalijeme olej a orestujeme na něm drobně pokrájenou cibuli a posekaný česnek. Přidáme drcená rajská jablíčka, rozmarýn, tymián a oregano. Řádně ochutíme směsí kreolského koření, kajenským pepřem a solí. Po chvilce vaření přidáme nakrájenou a semínek zbavenou červenou a žlutou papriku. Zakápneme citrónovou šťávou a vaříme do změknutí.
Stehýnka necháme v pekáči, zalijeme je kreolskou omáčkou a dozdobíme čerstvou petrželkou. Podáváme s čerstvým pečivem.