Kuřecí prsa se špenátovými špeclemi a rajčaty
Přísady:
Kuřecí prsa, hrubá mouka, špenátový protlak, vejce, česnek, pórek, cherry rajská jablíčka, suché bílé víno, drůbeží vývar, máslo, parmazán, olivový olej, čerstvá bazalka, čerstvá listová petržel, čerstvá máta, pepř, sůl.Postup:
Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na silnější řízky. Z každé strany je osolíme a opepříme. Zprudka opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran. K masu přidáme oloupané rozmáčknuté stroužky česneku, snítky máty, bazalky, petrželky a máslo. Suroviny přendáme do pekáčku a pečeme v troubě předehřáté na 160°C po dobu deseti až patnácti minut.
Hrubou mouku, špetku soli, rozmražený špenátový protlak a vejce smícháme v těsto, které necháme alespoň pět minut odležet. Skrz sítko na špecle propasírujeme těsto do vroucí osolené vody, vaříme dvě až tři minuty a vyndáme cedníkem do misky. V rozehřáté pánvi s olivovým olejem zpěníme na plátky nakrájený česnek, přidáme světlé části pórku nakrájené na nudličky, cherry rajská jablíčka nakrájená na čtvrtky, opepříme, zlehka osolíme a podlijeme trochou bílého vína. Krátce povaříme, podlijeme drůbežím vývarem a přidáme právě uvařené špecle. Nakonec zjemníme hrudkou studeného másla a dozdobíme čerstvě nasekanou bazalkou a petrželkou.
Špecle podává s pečeným kuřecím masem nakrájeným na plátky, posypeme hoblinkami parmazánu a nazdobíme lístky čerstvé bazalky.