Katsu kari
Přísady:
Kuřecí prsa, cibule, česnek, mrkev, hladká mouka, vejce, panko strouhanka, med, kuřecí vývar, rostlinný olej, sójová omáčka, čerstvý koriandr, bobkový list, koření garam masala, kari koření, pepř, sůl.Postup:
Nejdříve si připravíme omáčku. Rostlinný olej rozehřejeme v menší pánvi, přidáme najemno nakrájenou cibuli, celé stroužky česneku a restujeme za stálého míchání asi dvě minuty dosklovata. Přidáme najemno nakrájenou mrkev, zmírníme plamen a za občasného míchání restujeme do okamžiku, kdy mrkev začne měknout a karamelizovat. Potom přidáme hladkou mouku smíchanou s kari kořením a krátce restujeme. Jakmile se koření rozvoní, začneme za stálého míchání metličkou přilévat studený kuřecí vývar. Na závěr vmícháme med a sójovou omáčku, přidáme bobkový list a omáčku necháme zhruba dvacet minut na velmi mírném ohni jemně probublávat. Jako poslední přidáme koření garam masala a omáčku přecedíme přes jemný cedník. Omáčku udržujeme teplou do podávání.
Těsně před podáváním si připravíme kuřecí maso. Hladkou mouku dáme do misky, přidáme sůl, pepř a dobře vše promícháme. Do zbývajících dvou misek si připravíme prošlehané vejce a panko strouhanku. Kuřecí prsa jemně naklepeme mezi dvěma vrstvami potravinářské fólie. Potom je postupně obalíme v ochucené hladké mouce, vejci, a nakonec v panko strouhance. Obalená kuřecí prsa smažíme ve vyšší vrstvě rostlinného oleje z obou stran dozlatova. Vysmažené řízky zbavíme přebytečného oleje na papírové utěrce a necháme je krátce odpočinout. Pak řízky nakrájíme ostrým nožem na zhruba jeden centimetr silné plátky, které podáváme přelité připravenou kari omáčkou. Jako přílohu podáváme vařenou rýži. Jednotlivé porce zdobíme čerstvým koriandrem.